豬屠宰分割車間設計要求如下：
1. 一級分割車間應包括原料二分胴體（片豬肉）冷卻間、分割剔骨間、分割副產品暫存間、包裝間、包裝材料間、磨刀清洗間及空調設備間等。
2. 二級分割車間應包括原料二分胴體（片豬肉）預冷間、分割剔骨間、產品冷卻間、包裝間、包裝材料間、磨刀清洗間及空調設備間等。
3. 分割車間內的各生產間面積應相互匹配，并宜布置在同一層平面上，其建筑面積宜符合表1的規定。
表1 分割車間建筑面積
按1h分割量（頭） | 平均每頭建筑面積（m2） |
200頭（含200頭）以上 | 1.50~1.20 |
50頭/h（含50頭/h）～200頭/h | 1.80~1.50 |
30（含30頭/h）～50頭/h | 2.00 |
4. 原料冷卻間設置應與產能相匹配，室內墻面與地面應易于清洗。
5. 原料冷卻間設計溫度應取（2±2）℃。
6. 采用快速冷卻二分胴體（片豬肉）方法時，應設置快速冷卻間及冷卻物平衡間。快速冷卻間設計溫度按產品要求確定，冷卻間設計溫度宜取（2±2）℃。
7. 分割剔骨間的室溫：二分胴體（片豬肉）冷卻后進入分割剔骨間時，室溫應取（10±2）℃；胴體預冷后進入分割車間時，室溫宜取（10±2）℃。
8. 包裝間的室溫應取（10±2）℃。
9. 分割剔骨間、包裝間宜設吊頂，室內凈高不應低于3.00m。
