豬屠宰與分割車間廠址選擇和總平面布置要求如下：

一、豬屠宰與分割車間廠址選擇

1. 豬屠宰與分割車間所在廠址應(yīng)遠(yuǎn)離供水水源地和自來(lái)水取水口，其附近應(yīng)有城市污水排放管網(wǎng)或允許排人的最終受納水體。廠區(qū)應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的下風(fēng)側(cè)，并應(yīng)滿足有關(guān)衛(wèi)生防護(hù)距離要求。

2. 廠址周圍應(yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件。廠區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離受污染的水體，并應(yīng)避開(kāi)產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等污染源的工業(yè)企業(yè)或其他產(chǎn)生污染源的地區(qū)或場(chǎng)所。

3. 屠宰與分割車間所在的廠址必須具備符合要求的水源和電源，其位置應(yīng)選擇在交通運(yùn)輸方便、貨源流向合理的地方，根據(jù)節(jié)約用地和不占農(nóng)田的原則，結(jié)合加工工藝要求因地制宜地確定。并應(yīng)符合規(guī)劃的要求。

二、豬屠宰與分割車間總平面布置要求

1. 廠區(qū)應(yīng)劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)必須單獨(dú)設(shè)置生豬與廢棄物的出入口，產(chǎn)品和人員出入口需另設(shè)，且產(chǎn)品與生豬、廢棄物在廠內(nèi)不得共用一個(gè)通道。

2. 生產(chǎn)區(qū)各車間的布局與設(shè)施必須滿足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求。廠內(nèi)清潔區(qū)與非清潔區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)。

3. 屠宰清潔區(qū)與分割車間不應(yīng)設(shè)置在無(wú)害化處理間、廢棄物集存場(chǎng)所、污水處理站、鍋爐房、煤場(chǎng)等建（構(gòu)）筑物及場(chǎng)所的主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)，其間距應(yīng)符合環(huán)保、食品衛(wèi)生以及建筑防火等方面的要求。

三、豬屠宰與分割車間環(huán)境衛(wèi)生要求

1. 屠宰與分割車間所在廠區(qū)的路面、場(chǎng)地應(yīng)平整、無(wú)積水。主要道路及場(chǎng)地宜采用混凝土或?yàn)r青鋪設(shè)。

2. 廠區(qū)內(nèi)建（構(gòu)）筑物周圍、道路的兩側(cè)空地均宜綠化。

3. 污染物排放應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

4. 廠內(nèi)應(yīng)在遠(yuǎn)離屠宰與分割車間的非清潔區(qū)內(nèi)設(shè)有畜糞、廢棄物等的暫時(shí)集存場(chǎng)所，其地面、圍墻或池壁應(yīng)便于沖洗消毒。運(yùn)送廢棄物的車輛應(yīng)密閉，并應(yīng)配備清洗消毒設(shè)施及存放場(chǎng)所。

5. 原料接收區(qū)應(yīng)設(shè)有車輛清洗、消毒設(shè)施。生豬進(jìn)廠的入口處應(yīng)設(shè)置與門(mén)同寬、長(zhǎng)不小于3.00m、深（0.10～0.15）m，且能排放消毒液的車輪消毒池。