1 范圍

      GB/T 30357的本部分規(guī)定了佛手的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。

      本部分適用于以佛手品種的葉子、駐芽和嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、烘干等獨特工藝加工而成的、具有特定品質(zhì)特征的烏龍茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302茶 取樣

      GB/T 8303茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

      GB/T 8304 茶 水分測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8306 茶 總灰分測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語

      GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30357.1 烏龍茶 第1部分：基本要求

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2009］第123號

3 術(shù)語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      佛手 Foshou

      以山茶屬茶種茶樹［Camellia sinensis（Linnaeus.）O.Kuntze］佛手品種的葉子、駐芽和嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、烘干等獨特工藝加工而成的佛手茶葉產(chǎn)品。

4 產(chǎn)品分類與實物標(biāo)準(zhǔn)樣

4.1 產(chǎn)品分類

4.1.1 清香型佛手

      以佛手毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、風(fēng)選、勻堆、干燥等特定工藝過程制成。

4.1.2 濃香型佛手

      以佛手毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、風(fēng)選、拼配、烘焙等特定工藝過程制成。

4.1.3 陳香型佛手

      以佛手毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、風(fēng)選、拼配、干燥（烘焙）、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的佛手產(chǎn)品。

4.2 實物標(biāo)準(zhǔn)樣

      按清香型佛手、濃香型佛手、陳香型佛手產(chǎn)品分類各等級均設(shè)實物標(biāo)準(zhǔn)樣，每三年換樣一次，實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。

5 要求

5.1 基本要求

      符合GB/T 30357.1的要求，具有正常的色、香、味，無異味，無異嗅，無劣變。不含有非茶類物質(zhì)，不著色、無任何添加劑。

5.2 感官指標(biāo)

5.2.1 清香型佛手感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 清香型佛手感官指標(biāo)

5.2.2 濃香型佛手感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。

表2 濃香型佛手感官指標(biāo)

5.2.3 陳香型佛手感官指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。

表3 陳香型佛手感官指標(biāo)

5.3 理化指標(biāo)

      理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的要求。

表4 理化指標(biāo)

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。