1 范圍

      本文件規定了絞股藍茶的鮮葉原料要求、加工設施條件、加工方法、標識、標簽、包裝、運輸與貯存等技術要求。

      本文件適用于絞股藍茶的加工和銷售。

2 規范性引用文件

      下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 5749 生活飲用水衛生標準

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      B/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范

      GB/T 32744 茶葉加工良好規范

3 術語和定義

      下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      絞股藍茶 Gynostemma pentaphyllum tea

      以葫蘆科絞股藍（Gynostermma pentaphyllun（Thumb.）Makino）葉為原料加工而成的茶飲產品。

4 鮮葉原料要求

4.1 品種選擇

      宜選擇甘味絞股藍優良品種。

4.2 采收時間

      分別為6月底至7月上旬、9月下旬至10月上旬和12月上旬霜凍前3個時段。

4.3 采收要求

      采摘一定成熟度的壯葉，葉片距莖≤1.5 cm處進行采摘，晴天露水干后，手工采摘嫩葉置簍中帶回。要求鮮葉完整、新鮮、無霉變、無黃葉、無病葉、無雜質、無異味。

4.4 原材料處理

      及時清洗、攤晾、瀝干。清洗用水符合GB5749要求。

5 加工設施條件

      加工場所應符合GB/T32744的相關規定。衛生條件應符合GB 14881的相關規定。

6 加工方法

6.1 工藝流程

      工藝流程：殺青-攤涼-揉捻-攤晾、解塊-炒制-烘干。

6.2 殺青

      采用滾筒式殺青機殺青，滾筒溫度240℃～260℃時投葉，投葉要求均勻，殺青時間5min～6 min。殺青至絞股藍葉失水10％～15％為宜，葉片微收、柔軟即可。

6.3 攤涼

      殺青葉出鍋后，均勻平鋪攤晾 3min～5min。

6.4 揉捻

      用揉捻機揉捻30min，至絞股藍葉卷起呈一定茶葉形狀，不散開，手捏有溫潤粘手感覺即可。

6.5 攤晾、解塊

      揉捻結束后，均勻平鋪攤晾30min，同時進行解塊。

6.6 炒制

      將解塊的絞股藍葉放入炒干機進行炒制，溫度設置270℃，炒至絞股藍葉片卷曲成條形、含水量為15％左右為宜。

6.7 烘干

      使用烘干機烘干，先在溫度60℃下烘干30min，取出放涼至室溫后，再在溫度65℃下烘干30min，含水量達8％～10％為宜。

7 標識、標簽、包裝、運輸與貯存

7.1 標識、標簽

7.1.1 包裝儲運圖示標識應符合GB/T 191規定。

7.1.2 預包裝標簽應符合GB 7718的規定。標簽應標明產品名稱、生產單位名稱、詳細地址、生產日期、批號、質量等級、凈重等內容。

7.1.3 標簽要醒目、整齊，字跡應清晰、完整、準確。

7.2 包裝

7.2.1 包裝前應用平圓篩篩除下段原料，手工揀剔雜物。

7.2.2 預包裝標簽應符合GB 7718的規定。標簽應標明產品名稱、生產單位名稱、詳細地址、生產日期、批號、質量等級、凈重等內容。

7.2.3 標簽要醒目、整齊，字跡應清晰、完整、準確。

7.2.4 包裝后檢查是否已充分密封。包裝袋包裝并裝箱成標準箱運輸，或根據購貨商的要求而定。

7.3 運輸與貯存

7.3.1 運輸工具應清潔、干燥、無異味，無污染，運輸時應防潮、防雨，防曝曬，嚴禁與有毒、有異氣味，易污染的物品混裝混運。

7.3.2 產品應分別存放，貯存于清潔干燥、陰涼、無異味的倉庫中。保質期：24個月。

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