1 范圍
本文件規定了北川茶葉的術語和定義、分類和分級、產地環境要求、茶葉加工、質量要求、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和記錄。
本文件適用于北川茶葉的加工、檢驗、運輸和貯存。
2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8309 茶 水溶性灰分堿度測定
GB/T 8310 茶 粗纖維測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 8312 茶 咖啡堿測定
GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法
GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量的測定
GB/T 8321（所有部分）農藥合理使用準則
GB/T 9833.1 緊壓茶 第1部分：花磚茶
GB 11767 茶樹種苗
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范
GB/T 15063 復合肥料
GB/T 18877 有機無機復混肥料
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
NY 227 微生物肥料
NY 410 根瘤菌肥料
NY 411 固氮菌肥料
NY 412 磷細菌肥料
NY 413 硅酸鹽細菌肥料
NY/T 456 茉莉花茶
NY/T 525 有機肥料
NY/T 5010無公害農產品 種植業產地環境條件
NY/T 5018-2015 茶葉生產技術規程
NY/T 5019 無公害食品 茶葉加工技術規程
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
3 術語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
北川茶葉 beichuan tea
在本文件第4章規定的范圍內，選用按照附錄A規定的技術規范種植的茶葉鮮葉為原料，以規定的工藝生產的茶葉。
4 產地范圍
北川茶葉的產地范圍為四川省北川羌族自治縣現轄行政區域，東經103°45＇02＂～104°43＇12＂，北緯31°33＇17＂～32°13＇17＂，東接江油市，南鄰安州區，西靠茂縣，北抵松潘縣、平武縣，見附錄B。
5 分類和分級
5.1 分類
北川茶葉按制作工藝主要分為綠茶、紅茶、黑茶、花茶及白茶。
5.2 分級
北川茶葉品質按鮮葉采摘標準和感官品質分為：特種（限綠茶和花茶）、高特、特級、一級。
6 產地環境要求
6.1 地理條件
北川羌族自治縣全境多山，峰巒起伏，溝壑縱橫，地勢西北高，東南低，最高點海拔4769m，最低點海拔540m。
6.2 氣候條件
北川羌族自治縣屬于四川盆地亞熱帶濕潤季風氣候，熱量條件屬中亞熱帶，具有冬暖夏涼、無霜期長、降水充沛、夏季易澇、秋有綿雨、直射日照少等氣候特點，年平均氣溫為15.7℃，年平均無霜期286天，年平均降雨量1230.5mm，年平均相對濕度為76％RH，年平均日照時數867.1h。
6.3 土壤條件
北川茶葉產地的土壤質地以礫石土為主，次為壤土、粘土，粗骨性很強，土壤pH值在4.5～6.5之間。
7 茶葉加工要求
7.1 工藝流程
7.1.1 綠茶
攤青→殺青→初揉捻（或理條）→殺二青→復揉捻（或做形）→烘干（炒干）→篩選→拼配→包裝。
7.1.2 紅茶
萎凋→揉捻→發酵→干燥→整理→拼配→包裝。
7.1.3 黑茶
攤青→殺青→揉捻→殺二青→揉捻→渥堆→烘干（炒干）→整理→拼配→包裝（或壓制）。
7.1.4 花茶
茶用鮮花→養花（攤堆）→篩花→茶花
茶 坯→復 火→攤晾→拌合 →初窖→復窖→起花→拼配→定量→裝箱入庫。
7.1.5 白茶
萎凋→干燥→揀剔→整理→拼配→包裝。
7.2 加工過程衛生要求
應符合GB 14881的要求。
7.3 加工場所和加工設備要求
應符合NY/T 5019的要求。
8 質量要求
8.1 感官品質
8.1.1 色澤正常，無劣質、無異味，不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加任何人工及化學合成物質。
8.1.2 綠茶的感官品質應符合表1的要求。
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