1 范圍
本文件規定了普安紅工夫紅茶的術語和定義、分級與實物標準樣品、要求、檢驗方法、試驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存等要求。
本文件適用于普安紅工夫紅茶。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8310 茶 粗纖維測定
GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測定
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范
GB/T 14487 茶葉感官評審術語
GB/T 13738.2 紅茶 第2部分：工夫紅茶
GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件
GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
NY/T 1999 茶葉包裝、運輸和貯藏通則
T/GZTSS 7.3 貴州普安紅 第3部分：加工技術規程
國家質量監督檢驗檢疫總局［2005］第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》
3 術語和定義
GB/T 14487確定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1 普安紅工夫紅茶
以普安縣為中心的黔西南州境內生長的適宜加工工夫紅茶的大葉種茶樹鮮葉為原料，按T/GZTSS7.3生產，符合本文件要求的產品。
4 分級與實物標準樣品
4.1 分級
按產品質量分為特級、一級、二級、三級。
4.2 實物標準樣品
產品的每一等級均應設實物標準樣，為品質的最低界限，每3年更換一次，實物標準樣的制備及存儲應符合GB/T 18795的規定。
5 要求
5.1 基本要求
具有正常工夫紅茶的色、香、味，不含非茶類夾雜物，不著色，不含添加劑，無異味、無劣變。
5.2 感官品質
各等級產品的感官品質應符合表2的規定。
表2 感官要求
級別 | 外形（條索、色澤、整碎、凈度） | 香氣 | 湯色 | 滋味 | 葉底 |
特級 | 條索緊細，褐潤披金毫，勻，凈 | 鮮帶甜香，有花香 | 橙紅明亮 | 鮮醇 | 多芽，黃紅，勻，明亮 |
一級 | 條索緊結，褐潤顯金毫，較勻，凈 | 甜香較高，有花香 | 橙紅亮 | 較鮮醇 | 有芽，黃紅，勻，亮 |
二級 | 條索緊實，烏褐略顯毫，較勻，較凈 | 甜香 | 橙紅較亮 | 醇 | 黃紅尚亮 |
三級 | 條索尚緊實，烏褐 | 有甜香 | 橙紅尚亮 | 尚醇 | 黃紅 |
5.3理化指標
理化指標應符合表3的定。
表3 理化指標
項目 | 指標 | |||
特級 | 一級 | 二級 | 三級 | |
水分（％） | ≤6.5 | ≤6.5 | ≤6.5 | ≤7.0 |
總灰分（％） | ≤6.0 | ≤6.5 | ≤6.5 | ≤6.5 |
水浸出物（％） | ≥36.0 | ≥34.0 | ≥32.0 | ≥30.0 |
粗纖維（％） | ≤15 | ≤15 | ≤16 | ≤16 |
粉末（％） | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.2 | ≤1.2 |
5.4 安全指標
5.4.1 污染物限量
應符合GB 2762的規定。
5.4.2 農藥最大殘留限量
應符合GB 2763的規定。
5.5 凈含量
定量包裝產品的凈含量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局［2005］第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
5.6 加工要求
5.6.1 生產過程衛生要求
應符合GB 14881的規定。
5.6.2 加工工藝要求
應符合T/GZTSS 7.3的規定。
6 檢驗方法
6.1 取樣
按照GB/T 8302的規定執行。
6.2 感官品質
按照GB/T 23776的規定執行。
6.3 理化指標
6.3.1 試樣制備
按照GB/T 8303的規定執行。
以上為標準部分內容，如需看標準全文，請到相關授權網站購買標準正版。
